46《田园生活》播出 (第2/6页)

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    客人渐渐来临，大家也都投入紧张的工作中去了。

    一桌接着一桌，一身臭汗的三人终于弄完了所有的餐点，今天的客人格外的多。厨房内三个空调吹出来的风都带不走燥热。

    林主厨和张扬已经累的快拿不动炒锅了。可是还得准备员工餐。

    “问子，来教你整两个菜。”

    张扬就比较鸡贼，自己不想动，动动嘴得了。

    刘问知道，但他对做菜的确有点想法。因为康子做的菜每一次吃都是在赌命。

    “简单的先来个小炒黄牛rou吧。这可是湘菜里顶呱呱的一道。”

    张扬开始指挥。

    “先把牛里脊rou用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛rou通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛rou特别嫩。”

    “要记住一定要用里脊rou，因为里脊rou没有筋和膜才适合小炒。”

    跟着张扬的说法，刘问开始一步一步的做着，出现问题张扬就及时指出。

    “热锅冷油，热锅冷油什么意思呢，就是先烧热油，然后倒出来，再重新倒凉油进去。这样做出来的牛rou不粘锅，还有林主厨整天说的锅气。

    加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛rou下锅快速翻炒，rou变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛rou再下锅，一起快速翻炒。快，用力炒，速度要快，不要慌，炒他。”

    随着食材下锅，油花爆了起来，刘问一下子紧张了。而张